Se você adora o lendário hambúrguer de cogumelos do Shake Shack , vai adorar. Esta receita de hambúrguer de cogumelos do Shake Shack proporciona a mesma experiência crocante, saborosa e rica em umami , tudo no conforto da sua cozinha. Seja você vegetariano em busca do hambúrguer sem carne perfeito ou apenas alguém que deseja um hambúrguer suculento de cogumelos recheado com queijo , esta versão caseira é exatamente o que você precisa.
No Pro Fast Food Recipes , nos esforçamos para recriar os pratos de fast-food mais famosos com ingredientes e técnicas precisos para que você possa desfrutar de sabores com qualidade de restaurante em casa. Esta receita de Hambúrguer de Cogumelos captura cada detalhe delicioso do original do Shake Shack – desde a crosta crocante e dourada até o recheio de queijo cheddar .
Ingredientes para o hambúrguer de cogumelos Shake Shack perfeito
Para atingir o equilíbrio perfeito entre crocância, queijo cremoso e cogumelos ricos em umami , você precisará dos seguintes ingredientes frescos :
Para o hambúrguer de cogumelos:
- 2 cogumelos portobello grandes
- 1 xícara de farinha de rosca panko
- ½ xícara de farinha de trigo
- ½ colher de chá de pimenta caiena
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 ovo grande
- ½ xícara de leite (ou leitelho)
- 2 xícaras de óleo de canola (para fritar)
Para o recheio de queijo:
- ½ xícara de queijo cheddar ralado
- ¼ xícara de queijo Monterey Jack
- 1 colher de sopa de cream cheese
- ½ colher de chá de alho em pó
- ½ colher de chá de cebola em pó
- ¼ colher de chá de sal
Para montar o hambúrguer:
- 2 pães de batata , levemente tostados
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 2 folhas de alface
- 2 fatias de tomate maduro
- 1 colher de sopa de molho ShackSauce (receita abaixo)
Guia passo a passo para fazer o hambúrguer de cogumelos perfeito
1. Preparando o Recheio de Queijo
- Em uma tigela, misture o queijo cheddar, o Monterey Jack, o cream cheese, o alho em pó, a cebola em pó e o sal .
- Molde a mistura de queijo em um pequeno disco, mais ou menos do tamanho do chapéu do cogumelo.
- Coloque o disco em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao freezer por 15 a 20 minutos para ajudar a manter o formato.
2. Preparando os Cogumelos
- Retire delicadamente os talos dos cogumelos portobello e limpe-os com uma toalha de papel úmida .
- Coloque as tampas dos cogumelos em um prato largo , com as guelras voltadas para cima.
- Pegue o recheio de queijo congelado e coloque-o entre duas tampas de cogumelo.
- Pressione as bordas delicadamente e reserve.
3. Empanando o hambúrguer de cogumelos
- Em uma tigela, misture a farinha, a pimenta caiena, o sal e a pimenta-do-reino .
- Em outra tigela, bata o ovo e o leite .
- Em uma terceira tigela, coloque a farinha de rosca panko .
- Passe o hambúrguer de cogumelos recheado na mistura de farinha , garantindo uma cobertura uniforme.
- Mergulhe-o na mistura de ovos , deixando o excesso escorrer.
- Por fim, passe generosamente na farinha de rosca panko , pressionando firmemente para obter uma textura crocante.
- Coloque os cogumelos empanados em um prato e leve à geladeira por 10 a 15 minutos para firmar.
4. Fritando até dourar perfeitamente
- Aqueça o óleo de canola em uma panela funda a 175°C (350°F) (use um termômetro de doces para maior precisão).
- Usando uma escumadeira , coloque cuidadosamente o hambúrguer de cogumelos no óleo.
- Frite por 3-4 minutos de cada lado ou até ficar crocante e dourado .
- Retire e escorra em papel-toalha para absorver o excesso de óleo.
5. Fazendo o molho exclusivo Shake Shack
O ShackSauce do Shake Shack é o segredo dos seus hambúrgueres icônicos. Veja como prepará-lo:
- ½ xícara de maionese
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- ¼ colher de chá de alho em pó
- ¼ colher de chá de páprica
- ½ colher de chá de suco de picles
- Uma pitada de sal e pimenta
Instruções:
- Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena até ficar homogêneo.
- Leve à geladeira por 15 minutos antes de usar para realçar o sabor.
Montando o Hambúrguer de Cogumelos
- Passe manteiga nos pãezinhos de batata e toste-os em uma frigideira em fogo médio até dourar.
- Espalhe uma quantidade generosa de ShackSauce no pão de baixo.
- Coloque fatias de alface e tomate sobre o molho.
- Coloque cuidadosamente o hambúrguer crocante de cogumelos por cima.
- Cubra com o pão de cima e pressione levemente.
Seu hambúrguer caseiro de cogumelos Shake Shack está pronto para ser apreciado!
Dicas de especialistas para o melhor hambúrguer de cogumelos
- Use cogumelos portobello frescos para obter a melhor textura.
- Passe o cogumelo duas vezes no panko para ficar mais crocante.
- Congele o recheio de queijo para evitar que ele vaze durante a fritura.
- Sirva imediatamente para obter um queijo cremoso perfeito.
Deixe-o ainda melhor com variações personalizadas
Quer personalizar esta receita de Hambúrguer de Cogumelos ? Experimente estas deliciosas modificações :
- Toque apimentado – Adicione pimentas cereja picadas ou uma pitada de pimenta caiena ao recheio de queijo.
- Amantes de bacon – Esfarele bacon crocante na mistura de queijo para dar um toque defumado.
- Opção de fritadeira a ar – Cozinhe os cogumelos empanados a 190°C (375°F) por 12 a 15 minutos , virando na metade do tempo.
Na Pro Fast Food Recipes , adoramos aperfeiçoar clássicos do fast-food e trazer sabores gourmet para a cozinha da sua casa !
Perguntas frequentes
1. Posso fazer este hambúrguer de cogumelo em uma fritadeira a ar?
Sim! Basta pré-aquecer a air fryer a 190 °C e assar por 12 a 15 minutos , virando na metade do tempo. O resultado é igualmente crocante e delicioso .
2. Que tipo de queijo funciona melhor para o recheio?
Uma mistura de cheddar, Monterey Jack e cream cheese proporciona o melhor sabor e textura pegajosa .
3. Posso usar farinha de rosca comum em vez de panko?
Você pode, mas a farinha de rosca panko cria uma crosta mais leve e crocante .
4. Qual é o melhor pão para um hambúrguer estilo Shake Shack?
Os pães de batata são os mais próximos dos pães do Shake Shack. São macios, levemente adocicados e combinam bem com o suculento hambúrguer.
5. Como evito que o queijo vaze?
Congelar o recheio de queijo antes de montar o hambúrguer ajuda a mantê-lo intacto durante a fritura .
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