O frango chasseur em uma panela só é um clássico francês adorado, oferecendo um equilíbrio perfeito entre frango suculento, molho rico à base de tomate e sabores herbáceos intensos. Com suas origens na culinária campestre francesa, este prato proporciona um calor reconfortante, tornando-se um prato central ideal tanto para jantares casuais durante a semana quanto para reuniões elegantes. Combinando ingredientes simples como cebola, cogumelos, alho, vinho e caldo de galinha, resulta em uma refeição profundamente saborosa, fácil de preparar e ideal para aproveitar sobras.
Ingredientes para uma panela de frango Chasseur
Para obter sabores autênticos de chasseur, os seguintes ingredientes são essenciais:
- 6 coxas ou peitos de frango , com pele e osso, de preferência
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola grande picada finamente
- 2 dentes de alho picados
- 250g de cogumelos (botão ou portobello ), fatiados
- 1 colher de sopa de purê de tomate
- 400g de tomates picados em lata
- 150ml de vinho branco seco
- 200ml de caldo de galinha
- 2 folhas de louro
- 2 ramos de tomilho fresco
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora , a gosto
- Salsa fresca picada para decorar
- Opcional: Brandy , bacon ou vegetais adicionais , como cenouras
Esses itens básicos e simples da despensa criam uma mistura harmoniosa de sabor e aroma, resultando em um prato que satisfaz o paladar e a alma.
Guia passo a passo para cozinhar frango caçador em uma panela
Passo 1: Prepare e doure o frango
Em uma caçarola grande, frigideira ou panela que possa ir ao forno, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Tempere as coxas ou peitos de frango com sal e pimenta. Coloque-os com a pele para baixo e doure por 4 a 5 minutos de cada lado, até dourar. Retire e reserve.
Passo 2: Refogue a mistura de cebola e vegetais
Na mesma panela, derreta a manteiga. Adicione a cebola e o alho picados, cozinhando por alguns minutos até amolecerem. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até que liberem a umidade e adquiram uma cor dourada.
Mexa por mais um minuto após adicionar o purê de tomate. Esse processo confere ao molho uma textura espessa e aveludada, além de intensificar seu sabor.
Etapa 3: Deglacear e preparar o molho
Adicione o vinho branco, raspando os resíduos dourados do fundo da panela — esses resíduos dão uma camada extra de sabor. Deixe o vinho reduzir pela metade antes de adicionar os tomates picados e o caldo de galinha. Adicione as folhas de louro e o tomilho.
Retorne o frango para a panela, aninhando-o no molho.
Passo 4: Cozinhe até a perfeição
Abaixe o fogo para ferver em fogo baixo. O frango ficará macio e absorverá os sabores fortes do molho se você o cobrir e cozinhar por 35 a 45 minutos.
Para assar no forno, transfira o prato para um forno preaquecido a 180 °C (350 °F) e asse pelo mesmo tempo. Este método aprofunda os sabores do chasseur e proporciona um sabor satisfatório de assado no forno.
Etapa 5: Toques finais
Para uma textura mais espessa, retire a tampa e deixe o molho reduzir um pouco. Descarte os raminhos de ervas e as folhas de louro. Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Decore com salsa fresca picada e sirva imediatamente.
Melhores acompanhamentos para servir com frango Chasseur
A versatilidade do frango chasseur de uma panela só é o que o torna tão delicioso. Combina bem com uma grande variedade de acompanhamentos:
- Purê de batata cremoso – o padrão ouro em comida reconfortante
- Pão crocante – para limpar o molho chasseur
- Feijão verde ou aspargos cozidos no vapor – adiciona um toque vegetal
- Massa ou arroz com manteiga – absorve o molho rico à base de tomate
- Saladas – oferecem contraste e frescor
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Variações criativas de Chicken Chasseur
1. Adicione bacon para um sabor defumado extra
Adicionar pancetta crocante ou bacon defumado dá ao prato uma dimensão salgada que eleva o perfil geral.
2. Torção Chasseur de Frango Mary Berry
Inspirado na receita de chasseur de Mary Berry, você pode usar peitos de frango para uma versão mais magra, reduzir o molho com menos vinho e optar por um preparo mais rápido no fogão para noites agitadas durante a semana.
3. Adicione um reforço vegetal
Para transformar isso em uma refeição rica em nutrientes, adicione cenouras, aipo ou pimentões picados. Eles adicionam textura, cor e um toque nutritivo ao prato.
4. Versão Vegetariana
Substitua o frango por vegetais substanciosos, como berinjela, abobrinha ou cogumelos portobello. Use caldo vegetariano e mantenha os mesmos ingredientes básicos para obter textura e sabor semelhantes.
Armazenamento, sobras e reaquecimento
Os sabores deste jantar feito em uma panela só aumentam no dia seguinte, tornando-o ainda mais delicioso.
- Geladeira: guarde as sobras resfriadas em um recipiente hermético por até 3 dias.
- Congelador: Coloque em um saco ou recipiente com fecho hermético e congele por até 3 meses.
- Reaquecimento: Em uma panela, reaqueça lentamente em fogo médio. Adicione um pouco de água ou caldo se o molho engrossar demais.
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Por que o One Pot Chicken Chasseur é uma excelente escolha
- Limpeza mínima: menos pratos significam mais tempo para aproveitar sua refeição.
- Sabores profundos e ricos: graças ao cozimento lento, às ervas, ao vinho e ao tomate, cada mordida é repleta de sabor.
- Personalizável: funciona bem com diferentes cortes, como peitos ou coxas de frango, e se adapta perfeitamente às preferências pessoais.
- Elegância francesa, simplicidade caseira: combina perfeitamente o charme rústico com técnicas fáceis de cozinhar.
Dicas para aperfeiçoar a experiência do Chicken Chaser
Use a panela certa
Um prato refratário ou uma panela de fundo grosso garantem um cozimento uniforme e realçam o sabor.
Deixe o molho esfriar adequadamente
Antes de armazenar, deixe o molho esfriar até a temperatura ambiente para preservar seu sabor e textura.
Experimente com ervas frescas
Troque o tomilho por estragão ou alecrim para obter toques herbais exclusivos.
Divida em saquinhos para preparação de refeições
Guarde porções individuais em um saco ziplock para agilizar almoços durante a semana ou jantares rápidos.
Não apresse o tempo de cozimento
Deixar o prato cozinhar lentamente garante que o frango fique macio e com uma consistência aveludada no molho.
Realçando os sabores com vinho e caldo
Usar vinho branco seco adiciona acidez e complexidade ao molho chasseur, enquanto o caldo de galinha aprofunda o perfil umami. Opte por um vinho de qualidade que você goste de beber e um caldo com baixo teor de sódio para melhor controle do tempero.
Substituindo ingredientes sem perder o sabor
- Peitos de frango vs. coxas: os peitos são mais magros, enquanto as coxas oferecem sabor mais rico e suculência.
- Caldo vegetariano: perfeito para adaptações sem carne.
- Tomates frescos vs. enlatados: use tomates frescos da estação; caso contrário, tomates enlatados de qualidade funcionam melhor. Infusão de frutas vermelhas: adicione uma colherada de compota de frutas vermelhas para um toque de fusão moderno inspirado no sabor característico de Mary Berry.
Dicas para preparar com antecedência e cozinhar em lotes
Prepare o prato com um dia de antecedência e guarde na geladeira durante a noite. Os sabores se desenvolvem perfeitamente, tornando-o ideal para receber visitas. Para preparar em grandes quantidades, dobre a receita e congele em porções — perfeito para famílias e profissionais ocupados.
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Perguntas frequentes sobre One Pot Chicken Chasseur
1. Posso usar peitos de frango para as coxas?
Sim. Peitos de frango são uma alternativa mais magra, mas podem exigir menos tempo de cozimento para evitar ressecamento.
2. Qual vinho combina melhor com frango caçador?
Um vinho branco seco, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay, acrescenta a acidez e a profundidade certas.
3. Como engrossar o molho chasseur?
Deixe cozinhar sem tampa pelos últimos 10 a 15 minutos ou adicione uma colher pequena de purê de tomate.
4. Posso preparar este prato com antecedência?
Sim. Os sabores se intensificam durante a noite na geladeira. Reaqueça em fogo baixo para obter melhores resultados.
5. Qual é um bom substituto vegetariano para o frango?
Use cogumelos portobello, berinjelas ou uma mistura de vegetais de raiz e caldo vegetariano para uma versão sem carne satisfatória.
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