Se adora o lendário hambúrguer de cogumelos do Shake Shack, vai deliciar-se. Esta receita de hambúrguer de cogumelos da Shake Shack proporciona a mesma experiência crocante, saborosa e com um toque umami, tudo no conforto da sua cozinha. Quer seja vegetariano à procura do hambúrguer sem carne perfeito ou apenas alguém que anseia por um suculento hambúrguer de cogumelos recheado com queijo, esta versão caseira é exatamente o que precisa.
No Pro Fast Food Recipes, esforçamo-nos por recriar os pratos mais famosos de fast-food com ingredientes e técnicas precisos para que possa desfrutar de sabores com qualidade de restaurante em casa. Esta receita de hambúrguer de cogumelos capta todos os deliciosos detalhes do original do Shake Shack – desde a crosta crocante e dourada ao recheio de queijo cheddar.
Ingredientes para o Hambúrguer de Cogumelos Shake Shack Perfeito
Para atingir o equilíbrio perfeito entre crocância, queijo cremoso e cogumelos ricos em umami, vai precisar dos seguintes ingredientes frescos:
Para o Hambúrguer de Cogumelos:
- 2 cogumelos portobello grandes
- 1 chávena de pão ralado panko
- ½ chávena de farinha de trigo
- ½ colher de chá de pimenta-caiena
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta preta
- 1 ovo grande
- ½ chávena de leite (ou buttermilk)
- 2 chávenas de óleo de canola (para fritar)
Para o Recheio de Queijo:
- ½ chávena de queijo cheddar ralado
- ¼ chávena de queijo Monterey Jack
- 1 colher de sopa de queijo creme
- ½ colher de chá de alho em pó
- ½ colher de chá de cebola em pó
- ¼ colher de chá de sal
Para Montar o Hambúrguer:
- 2 pães de batata ligeiramente tostados
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 2 folhas de alface
- 2 rodelas de tomate maduro
- 1 colher de sopa de Molho Shack (receita abaixo)
Guia Passo a Passo para Fazer o Hambúrguer de Cogumelos Perfeito
1.Preparação do Recheio de Queijo
- Numa tigela, misture o queijo cheddar, o Monterey Jack, o queijo creme, o alho em pó, a cebola em pó e o sal.
- Molde a mistura de queijo num pequeno disco, aproximadamente do tamanho do chapéu do cogumelo.
- Coloque o disco num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao congelador durante 15 a 20 minutos para ajudar a manter o formato.
2.Preparando os Cogumelos
- Retire delicadamente os talos dos chapéus dos cogumelos portobello e limpe-os com papel de cozinha húmido.
- Coloque os chapéus dos cogumelos num prato largo, com as guelras para cima.
- Pegue no recheio de queijo congelado e coloque-o entre dois chapéus de cogumelos.
- Pressione as bordas delicadamente e reserve.
3.Panar o Hambúrguer de Cogumelos
- Numa tigela, misture a farinha, a pimenta-caiena, o sal e a pimenta preta.
- Noutra tigela, bata o ovo e o leite.
- Numa terceira tigela, coloque o pão ralado panko.
- Passe o hambúrguer de cogumelos recheado pela mistura de farinha, garantindo uma cobertura uniforme.
- Mergulhe-o na mistura de ovos, deixando escorrer o excesso.
- Por fim, passe generosamente por pão ralado panko, pressionando firmemente para obter uma textura crocante.
- Coloque o cogumelo panado num prato e leve ao frigorífico durante 10 a 15 minutos para firmar.
4.Fritando até dourar perfeitamente
- Aqueça o óleo de canola numa panela funda a 175 °C (utilize um termómetro de confeitaria para maior precisão).
- Usando uma escumadeira, mergulhe cuidadosamente o hambúrguer de cogumelos no óleo.
- Frite durante 3 a 4 minutos de cada lado, ou até ficar crocante e dourado.
- Retire e escorra sobre papel de cozinha para absorver o excesso de óleo.
5.Preparar o Molho Exclusivo do Shake Shack
O Molho Shack do Shake Shack é o segredo dos seus hambúrgueres icónicos. Modo de preparação:
- ½ chávena de maionese
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- ¼ colher de chá de alho em pó
- ¼ colher de chá de pimentão doce
- ½ colher de chá de sumo de picles
- Pitada de sal e pimenta
Modo de preparação:
- Misture todos os ingredientes numa tigela pequena até obter uma mistura homogénea.
- Leve ao frigorífico durante 15 minutos antes de usar para realçar o sabor.
Montar o Hambúrguer de Cogumelos
- Barre os pães de batata com manteiga e toste-os numa frigideira em lume médio até dourar.
- Espalhe uma quantidade generosa de Molho Shack no pão de baixo.
- Coloque rodelas de alface e tomate sobre o molho.
- Coloque cuidadosamente o hambúrguer de cogumelos crocantes por cima.
- Cubra com o pão de cima e pressione ligeiramente.
O seu Hambúrguer de Cogumelos Shake Shack caseiro está pronto para ser apreciado!
Dicas de especialistas para o melhor hambúrguer de cogumelos
- Utilize cogumelos portobello frescos para obter a melhor textura.
- Passe o cogumelo duas vezes por farinha panko para lhe dar mais crocância.
- Congele o recheio de queijo para evitar que saia durante a fritura.
- Sirva de imediato para um toque de queijo cremoso perfeito.
Deixe-o ainda melhor com variações personalizadas
Quer personalizar esta receita de Hambúrguer de Cogumelos? Experimente estas deliciosas modificações:
- Toque Apimentado – Adicione pimentas-cereja picadas ou uma pitada de pimenta-caiena ao recheio de queijo.
- Para Amantes de Bacon – Esfarele bacon crocante na mistura de queijo para um toque fumado.
- Opção para Fritadeira a Ar – Coza os cogumelos panados a 190 °C durante 12 a 15 minutos, virando-os a meio do tempo.
Na Pro Fast Food Recipes, adoramos aperfeiçoar os clássicos da fast food e trazer sabores gourmet para a sua cozinha!
Perguntas Frequentes
1.Posso fazer este Hambúrguer de Cogumelos na Air Fryer?
Sim! Basta pré-aquecer a Air Fryer a 190 °C e assar durante 12 a 15 minutos, virando a meio do tempo. O resultado é igualmente crocante e delicioso.
2.Que tipo de queijo funciona melhor para o recheio?
Uma mistura de cheddar, queijo Monterey Jack e queijo creme proporciona o melhor sabor e textura cremosa.
3.Posso usar pão ralado normal em vez de farinha panko?
Sim, mas o pão ralado panko cria uma crosta mais leve e crocante.
4. O que éQual o melhor pão para um hambúrguer ao estilo Shake Shack?
Os pães de batata são os mais próximos dos pães Shake Shack. São macios, ligeiramente adocicados e mantêm a textura suculenta do hambúrguer.
5. Como evito que o queijo verta?
Congelar o recheio de queijo antes de montar o hambúrguer ajuda a mantê-lo intacto durante a fritura.
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