Bolinhos de caranguejo dourados e suculentos envoltos em um pão brioche amanteigado, cobertos com alface crocante, tomate fresco e um molho tártaro cremoso ou molho remoulade encorpado.
Se você adora bolinhos de caranguejo, este sanduíche vai conquistar seu coração. É uma maneira saborosa e satisfatória de saborear frutos do mar , especialmente quando combinados com molhos caseiros e pão torrado. Eu adoro esta receita porque ela traz o sabor marcante do estilo Maryland com apenas alguns ingredientes e tempo de preparo mínimo.
Sirva com: batatas fritas assadas, salada de repolho picante ou até mesmo picles para dar crocância!
🧾 Ingredientes e utensílios necessários
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Você também encontrará instruções passo a passo, dicas de preparo e dicas profissionais de armazenamento para ajudar você a fazer o melhor sanduíche de bolinho de caranguejo de todos os tempos.
Para os bolinhos de caranguejo:
- 450 g de carne de caranguejo gigante (sem casca)
- 1 ovo grande
- 2 colheres de sopa de maionese de verdade
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1 colher de chá de tempero Old Bay
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- ¼ xícara de biscoitos triturados (ou farinha de rosca)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou azeite de oliva
Para o sanduíche:
- 4 pães brioche (ou rolinhos de batata), levemente tostados
- 4 folhas de alface crespa (romana, americana ou iceberg)
- 4 fatias de tomate fresco
- ¼ xícara de molho tártaro ou molho remoulade (comprado em loja ou feito em casa)
- 1 colher de sopa de manteiga (para torrar o pão)
- Rodelas de limão para servir
Utensílios:
- Tigela grande
- Copos e colheres medidoras
- Frigideira grande antiaderente
- Espátula de peixe (ou qualquer espátula larga)
- Tábua de corte e faca
- Prato ou assadeira para esfriar os hambúrgueres
👨🍳 Como fazer o sanduíche de bolo de caranguejo perfeito
Passo 1: Misture os ingredientes do bolo de caranguejo
Em uma tigela grande, misture delicadamente a carne de caranguejo, o ovo, a maionese, a mostarda, o molho inglês, o suco de limão, os biscoitos triturados, o tempero Old Bay, o sal e a pimenta. Cuidado para não misturar demais — a carne de caranguejo em pedaços deve permanecer intacta para a textura perfeita.
Passo 2: Modele e resfrie os hambúrgueres
Divida a mistura em 4 porções iguais e modele cada hambúrguer em bolinhas de 2,5 cm de espessura. Coloque em um prato, cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para que os hambúrgueres fiquem firmes. Refrigerar ajuda a manter o formato durante o cozimento.
Passo 3: Doure na frigideira até dourar
Aqueça a manteiga e o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Depois de quente, adicione os bolinhos de caranguejo e sele por 3 a 4 minutos de cada lado, até dourar e cozinhar por completo. Retire com cuidado e reserve.
Passo 4: Torre os pães
Na mesma frigideira, derreta 1 colher de sopa de manteiga e toste as laterais cortadas dos pães brioche até dourar, cerca de 1 a 2 minutos. Tostar ajuda a fixar os molhos e adiciona sabor extra.
Etapa 5: Monte o sanduíche
Espalhe molho tártaro ou remoulade na metade inferior de cada pão. Cubra com alface, tomate e um bolinho de caranguejo quente. Adicione mais molho, se desejar, e cubra o pão de cima. Sirva com fatias de limão e uma porção de batatas fritas ou salada de repolho!
🥶 Dicas de armazenamento e preparação
Preparação:
- Você pode preparar e moldar os bolinhos de caranguejo com até 24 horas de antecedência. Guarde-os em um recipiente hermético na geladeira.
Armazenamento de sobras:
- Deixe os bolinhos de caranguejo assados esfriarem completamente. Guarde-os em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Mantenha os rolinhos e os recheios separados.
Dicas de congelamento:
- Hambúrgueres crus: Congele em uma assadeira até ficarem firmes e, em seguida, guarde em um saco plástico com papel-manteiga entre as camadas. Congele por até 2 meses.
- Hambúrgueres cozidos: Embrulhe individualmente e congele por até 1 mês.
Reaquecimento:
Aqueça os bolinhos de caranguejo em forno a 175 °C por 10 a 15 minutos ou em uma frigideira com um pouco de manteiga. Leve ao micro-ondas somente se necessário (eles podem ficar encharcados).
Dicas importantes para um sanduíche de bolo de caranguejo bem-sucedido
- Use carne de caranguejo de qualidade. Faz uma grande diferença no sabor e na textura.
- Não pule a etapa de resfriamento. Isso ajuda os hambúrgueres a se manterem unidos durante o cozimento.
- Use uma frigideira quente. Isso ajuda a formar aquela crosta dourada irresistível.
- Seja ousado com o molho. Um molho remoulade picante ou um molho tártaro picante levarão este sanduíche a outro nível.
🧪 Variações da Receita
Troque o tártaro por um molho remoulade picante — mostarda crioula, molho picante, picles e maionese.
Adicione um pouco de molho picante à sua mistura para bolo de caranguejo para dar um toque especial.
Use mostarda integral em vez de mostarda Dijon para um sabor mais intenso.
