Se procura uma receita de frango com especiarias fortes, carne suculenta e um molho verde tão saboroso que vai querer comê-lo à colherada, este frango ao estilo peruano com Aji Verde (Peruvian Chicken with Aji Verde Sauce) é a opção ideal. É o tipo de prato que conquista corações à primeira dentada, tornando-se um favorito para jantares, preparações e refeições durante a semana.
Vamos explorar os ingredientes, o passo a passo e as dicas de especialistas que compõem este delicioso prato — diretamente do seu forno, grelha ou até mesmo da air fryer!
O que é o Frango Peruano [Peruvian Chicken]?
Também conhecido como Pollo a la Brasa, este frango peruano (Peruvian Chicken) é tradicionalmente marinado numa mistura vibrante de sumo de limão, alho, azeite, molho de soja e uma variedade de especiarias ousadas, como cominhos, orégãos e pimentão doce. A magia acontece durante uma longa marinada — permitindo que o frango absorva todo aquele sabor incrível antes de ser assado, grelhado ou frito na air fryer.
Mas a verdadeira estrela? O molho Aji Verde — um molho verde picante, cremoso e com ervas, feito com jalapeños, coentros, lima e iogurte grego ou maionese.
Ingredientes necessários
Para a marinada de frango:
- 4 quartos ou coxas de frango com osso e pele
- 1/4 de chávena de azeite
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 colheres de chá de cominhos em pó
- 1 colher de sopa de pimentão doce
- 1 colher de sopa de orégãos
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
Para o Molho de Aji Verde:
- 1 chávena de folhas frescas de coentros
- 2 jalapeños, sem sementes, para um sabor mais suave
- 2 cebolinhas picadas
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1/4 de chávena de maionese (ou iogurte grego para uma opção mais leve)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 dente de alho
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de pimenta preta
- Opcional: 1 colher de chá de pasta de aji amarillo (para um autêntico sabor peruano)
Tempo necessário
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de marinada: 8 horas (ou durante a noite para melhor sabor)
- Tempo de cozedura: 50 a 60 minutos (forno ou air fryer)
- Tempo total: cerca de 9 horas, a maior parte do tempo sem intervenção manual
Instruções – Passo a Passo
Prepare a Marinada
Num liquidificador ou processador de alimentos, misture o alho, o sumo de limão, o azeite, o molho de soja e todos os temperos até formar uma pasta.
Marine o Frango
Coloque o frango num saco de plástico com fecho hermético ou num prato raso e verta a marinada sobre o mesmo. Certifique-se de que o frango está bem coberto. Tape e leve ao frigorífico durante pelo menos 8 horas — é nesta longa imersão que a magia acontece.
Assar ou Grelhar
- Forno: Pré-aqueça o forno a 220 °C. Forre um tabuleiro com papel de alumínio, coloque o frango com a pele para cima e leve ao forno durante 50 a 60 minutos até ficar dourado e crocante.
- Fryer de Ar: Coza o frango a 190 °C durante cerca de 25 minutos, virando a meio do tempo.
- Grelhar: Aqueça o grelhador em lume médio-alto e grelhe o frango durante cerca de 30 a 35 minutos, virando ocasionalmente.
Prepare o Molho Aji Verde
Enquanto o frango cozinha, bata todos os ingredientes do molho até obter uma mistura homogénea: jalapeños, coentros, alho, cebolinho, sumo de lima, iogurte grego ou maionese e pasta de aji amarillo (se usar). Retifique o tempero com sal e pimenta.
Sirva e delicie-se!
Sirva o frango quente (Peruvian Chicken), acabado de sair da grelha ou do forno, com colheradas generosas de molho Aji Verde. Acompanhe com arroz, batatas assadas ou uma salada verde fresca para uma refeição perfeita.
Dicas profissionais para melhores resultados
- Marine durante a noite: Quanto mais tempo for a marinada, mais intenso será o sabor. 8 horas, no mínimo — de preferência, deixe de um dia para o outro.
- Nível de pimento: Para um molho mais suave, retire as sementes aos jalapeños. Quer mais picante? Adicione mais ou experimente um pouco de molho chipotle ou adobo.
- Sugestões de consumo: Sirva com salada de repolho, puré de batata, pão pita ou batatas fritas.
- Armazenamento: Guarde as sobras num recipiente hermético no frigorífico até 3 dias. Reaqueça em lume brando.
🇵🇪 Um Sabor do Peru em Casa
O que torna esta receita tão entusiasmante é a sua influência global e autenticidade local. Inspirada nos sabores do Peru e requintada nas cozinhas de todo o mundo, esta receita é mais do que um prato de frango — é uma aventura de sabores. Da marinada ousada ao molho verde ácido, cada dentada conta uma história de picante, ardor e coração.
Adora receitas de fast food que não abdicam do sabor?
Seja a assar para a família, a grelhar num churrasco de verão ou a experimentar truques na air fryer, este Frango Peruano com Molho de Aji Verde (Peruvian Chicken with Aji Verde Sauce) tornar-se-á rapidamente um dos seus favoritos. Guarde, partilhe e faça várias vezes.
Para mais receitas de fazer crescer água na boca que trazem sabores globais à sua cozinha, visite-nos a qualquer momento no Pro Fast Food Recipes — a sua casa para receitas deliciosas, ousadas e rápidas, adoradas pelos verdadeiros amantes de comida!
