Imagine convidar o conforto e o aconchego da costa portuguesa para a sua cozinha com apenas alguns básicos da despensa: bacalhau em lascas, batatas tenras, cebolas aromáticas e azeite. Esta caçarola de um só prato proporciona uma refeição acolhedora e saborosa, simples de preparar e perfeita para noites agitadas de semana ou jantares descontraídos em família.
Ingredientes (serve 6 a 8 pessoas)
- 900 g de bacalhau demolhado durante 24 horas com trocas de água
- 5 batatas grandes, descascadas e cortadas em rodelas finas
- 3 cebolas grandes, cortadas em rodelas finas
- ¾ de chávena (180 ml) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1 ½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos (ajuste a gosto)
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 3 colheres de sopa de molho de tomate
- Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
- Deixe o bacalhau de molho em água fria durante cerca de 24 horas, mudando a água 3 a 4 vezes para eliminar o excesso de sal.
- Pré-aqueça o forno a 190 °C.
Modo de Preparação
Salteie os aromáticos: Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione a cebola e deixe cozinhar durante ~8 a 10 minutos até ficar macia. Adicione o alho, a salsa, o pimento vermelho e o pimentão doce; cozinhe por mais 1 a 2 minutos. Adicione o molho de tomate e retire do lume.
Monte a caçarola por camadas:
- Disponha metade das rodelas de batata num tabuleiro de forno untado de 23×33 cm.
- Adicione o bacalhau em lata (lavado e seco).
- Cobrir com o resto das batatas.
Tapar e cozer: Deite a mistura de cebola e tomate uniformemente sobre as camadas. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno durante 45 a 50 minutos.
Deixe destapado: Retire o papel de alumínio e leve ao forno por mais 10 a 15 minutos, até que as batatas estejam macias e a superfície ligeiramente dourada.
Para Servir
- Decore com salsa extra ou ovos cozidos fatiados e azeitonas, se desejar.
- Fica ótimo quente, morno ou à temperatura ambiente.
Guia Nutricional Rápido (por porção, ~1/6 da receita)
- Calorias: ~953 kcal
- Gordura Total: ~31 g
- Hidratos de carbono: ~64 g
- Proteína: ~101 g
Dica de Preparação: O azeite fornece gorduras saudáveis para o coração, enquanto o bacalhau fornece proteínas de elevada qualidade e vitaminas e minerais essenciais.
Se está a preparar uma receita para quem se preocupa com as calorias, pode reduzir a quantidade de azeite ou usar bacalhau fresco para reduzir o sódio — personalize de acordo com as necessidades do seu público!
Por que razão funciona
Deixar de molho remove o excesso de sal — crucial para o equilíbrio.
Assar lentamente no forno mistura os sabores na perfeição e cria um prato rústico e rico. Este é reconfortante, fácil e perfeito para refeições durante a semana ou ao fim de semana.
Personalize
Troque o bacalhau salgado por filetes de bacalhau fresco; basta temperar e saltar a etapa do molho.
Adicione ingredientes extra, como azeitonas, alcaparras ou tomate picado em camadas.
Apimente com flocos de pimenta ou decore com rodelas de limão.
Destaques da Receita
- Camadas repletas de sabor: Os ingredientes cozidos em conjunto permitem que os sucos se misturem perfeitamente, criando um sabor profundo e rústico.
- Simplicidade que poupa tempo: Prepare e leve ao forno — sem necessidade de monitorização.
- Versatilidade: Troque por bacalhau fresco, amenize o molho ou adicione azeitonas — fácil de personalizar.
