O Arroz Doce Português, conhecido localmente como “Arroz Doce” , é uma das sobremesas mais tradicionais e reconfortantes de Portugal. Cremoso, aromático e levemente adocicado, ele combina ingredientes simples — leite, arroz, açúcar e ovos — para criar uma sobremesa que lembra a casa. Frequentemente preparado para o Natal, Páscoa, casamentos e reuniões familiares , este prato simboliza celebração, aconchego e união. Com seu delicado toque de baunilha e textura cremosa, o Arroz Doce é um exemplo perfeito de como a culinária portuguesa transforma ingredientes simples em algo verdadeiramente especial.
Ingredientes
- 1 ½ litro de leite
- 1 xícara de arroz branco cru
- 1 xícara de açúcar branco
- 2 ovos batidos
Tempo de cozimento
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Porções: 8 Rendimento: 8 porções Tamanho da porção: Cerca de 1 xícara por pessoa
Preparação passo a passo
Passo 1: Prepare a Base de Leite
- Em uma panela grande de fundo grosso, aqueça o leite em fogo médio até começar a soltar vapor, mas não deixe ferver. Mexa de vez em quando para evitar queimaduras.
Passo 2: Cozinhe o arroz
- Adicione o arroz branco cru ao leite quente. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o arroz ficar macio e absorver a maior parte do leite (cerca de 45 minutos). A mistura deve ficar cremosa, não seca.
Passo 3: Adoçar e engrossar
- Adicione o açúcar e mexa até dissolver completamente. Continue cozinhando em fogo baixo por mais 5 minutos, permitindo que a doçura penetre no arroz.
Passo 4: Adicione os ovos
- Adicione os ovos batidos aos poucos, mexendo sempre para evitar que se mexam. Os ovos engrossarão a mistura e darão à sobremesa uma textura sedosa, semelhante à de um creme.
Etapa 5: Finalizar e esfriar
- Retire a panela do fogo. Deixe o arroz-doce descansar por alguns minutos antes de servir morno ou transfira para um prato e leve à geladeira, se preferir gelado.
Sugestões de Servir
- Tradicionalmente, o arroz doce português é polvilhado com canela em pó, formando um padrão decorativo em forma de cruz ou espiral. Isso não só acrescenta sabor, como também simboliza boa sorte.
- Sirva quente para maior conforto ou gelado como uma sobremesa refrescante.
- Combine com um expresso forte ou vinho fortificado português (como o Porto) para um toque cultural autêntico.
Informação nutricional (por porção)
- Calorias: 296
- Gordura: 5g
- Carboidratos: 53g
- Proteína: 10g
Dicas e Variações
- Realce de sabor: adicione um pedaço de casca de limão ou um pouco de extrato de baunilha ao leite enquanto ele ferve para dar mais aroma.
- Toque regional: Algumas famílias portuguesas acrescentam um toque de anis ou canela em pau durante o cozimento para dar um sabor mais profundo.
- Preferência de textura: Para uma versão mais espessa, cozinhe por mais tempo até que mais leite seja absorvido. Para uma textura mais solta e cremosa, adicione um pouco mais de leite morno antes de servir.
O Arroz Doce Português é mais do que uma sobremesa — é uma tradição culinária transmitida de geração em geração. Com seus sabores reconfortantes e simbolismo cultural, esta receita é uma bela maneira de trazer um gostinho de Portugal para a sua cozinha.
